已經不知道第幾天去了.... 三隻小豬企業
OMG 一條龍企業晉升成兩隻老虎企業之後
現在真的變成三隻小豬企業了
看著以前所做的作品照片....
覺得自己做的真好!!!
時間還是沒有白白溜走!!!
我也好想繼續向前邁進~~
但真的好累啊~~
有沒有緊閉室 先把我關個一兩天
我應該是會好一點!!!
短期目標是在二月重新開張~
啊~~ 就累死我了!!!!!!
希望能在做出幾個讓自己滿意到不行的作品~!!!
GOGOGO 加油加油!!
我的人生不能被這隻小豬給拖垮了!!! 哼哼哼!!!
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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