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Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖

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相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合   看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!!  甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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甜點名店考察 4------Bailardran

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可麗露專賣店!!! 官網:http://www.baillardran.com/ 最近都非常認真的在做功課 認識巴黎的甜點店 為即將遞交的實習申請書作準備 看著看著 一邊開始鬆了一口氣 因為根本不用怕找不到好的甜點店 而是多到怕你吃不完!!   Baillardran 是一家專門賣可麗露的店  除了不同Size的可麗露 連做可麗露的銅模都有販售! 今天下午去的是蒙帕納斯車站裡的小攤販 因為離家比較近的關係! 其實最主要是去買他的模具~這個在台灣很難買 常缺貨 又夭壽貴的銅模 在這裡大的一個八歐 迷你的五點五歐 而且小姐人超好 我本來來點了一個可麗露 她就直接免費送我了!! 回到家趕快試吃一下 喔~~超好吃的!!皮超脆的 而且表面真的吃的到焦糖的味道!! 裡面還QQ的!!火侯拿捏的恰到好處!口感滿分~! 雖然 他沒有加香草子..... 相較於Pierre Herme的可麗露 口感好太多! PH的幾乎沒有外皮可言 整顆都是Q的, 外層同樣都是咖啡色但沒有焦糖香 可能是顧及甜度的關係糖加比較少 不過切開來看 卻是看的到香草籽的~ 在用料實在上PH獲勝!!! 
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La première journée

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於是乎 在巴黎醒來的第一個早晨 就這樣展開了。 似乎是還有些時差。 但長長的睡眠和舒服的熱水澡已經消弭了大概 90% 的疲憊。 喝一口熱茶，回顧一下無法控制的昨天 (在經歷了 亂流時內心懺悔的獨白,  計程車司機在電話中的咆哮 以及雙臂受到行李箱的沉重打擊) 今天應該是可以平靜一些了吧! 我愛我的公寓 清爽的白綠色系讓人覺得很放鬆 大大的落地窗 讓房間總是明亮 現在的天氣 即使不用開窗 也透著涼 還有熱情又漂亮的房東小姐與我為鄰 下午約好要一起出去走走 ! 希望她會是我的第一個法國朋友! 昨天下午上街去轉轉  發現英語在這兒可說是十分的不通.... 只要Bon jour 一開口 我還沒開始撂我僅會的那兩三句法文 店員小姐朝我 #$^#$&^%^%*^說了一堆  我根本聽不懂.... 然後當你問她會不會說英語的時候 她就一臉驚恐的逃走去找她的朋友.... 哈哈 好啦 我是在說手機用品店的小姐 不過之後 在超市 或是問路 也都遇到差不多的狀況 以至於 我現在都不太敢隨便和人講法文 算了  或許本來就不能預估 英文能跟美金一樣的 到哪都暢行無阻!! 這裡的好多建築物都好漂亮  整齊的雕花欄杆 陽臺上鮮艷的小盆栽 是我喜歡的那種 路上 種了一排綠油油的行道樹  童裝店多到難以理解 而且還有好多打扮時髦的黑人 (!?) 在超市 紅酒跟汽水是差不多價錢的!!! (真的!!!) 記得去年在大潤發買的一瓶粉紅香檳 大概是台幣三四百元 而在我公寓底下的超市...台幣八十有找!!!! 而且還不是只有一個牌子 整個貨架上 除了幾支要到四歐以外 其他都是一兩歐...(這像話嗎!?) 除了粉紅香檳 還有紅酒 也都是這樣的行情.... 恩~~  原來這就是巴黎的浪漫!! 一切都和幾年前來巴黎旅遊的感覺是很不一樣的 這裡的住宅區 不像塞納河畔那樣的富麗堂皇 看不太到什麼亞洲面孔 似乎是更接近當地人日常生活的樣貌  害我都不好意思到處拍照 內
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