麥片杏仁煎餅&新鮮草莓果醬
去維也納前買了一盒草莓 回到家想要吃的時候 才發現已經被凍成冰塊了
不能直接吃 丟掉又可惜 就把它拿來做草莓果醬
直接把草苺切小塊 加點糖一起熬煮至濃稠狀 連果膠都沒加!!
很香很紅 很好吃呢!!!!果然是天然的尚好!!!
原來不需要加色素就可以有那麼漂亮的顏色 ~
於是煎了一塊餅來搭配她 裡頭放了杏仁片和早上吃的麥片~
真是健康的感覺~
還很無聊的幫她拍了一系列的宣傳照~~
原來拍宣傳照真的很難ㄟ~
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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