My Little Apartment in Copenhagen

來到勃根地 有很多美食是一定要吃的~ 比如說 紅酒燉香雞(當地盛產的紅酒配上布列斯雞) 個人覺得雞肉有一點太結實了~ 還是比較喜歡Q彈一點的肉質!! 紅酒燉牛肉 和紅酒燉香雞是差不多的味道 不過配料小小的不同     照理來說應該是很美味的...但吃起來一個覺得太酸 一個覺得太苦~ 後來問了上料理課的同學才知道 應該是燉煮的時間不夠久的關係~ (剛好他們那一陣子在上紅酒燉牛肉!) 不過看起來可是很專業的~ 餐桌旁還有一個專門用來分菜的小桌 而且還是用小銅鍋裝的~(這鍋子很貴啊!!!)      還有當地的起司啦~ 超多選擇的....可是口味一個比一個...還特殊 哈哈 發霉的...看的很清楚吧... 這裡還有勃根地火腿~幾乎餐餐都吃的到 就是在碎肉凍間加一點羅勒或是其他香草之類的感覺 晚餐呢~聽旅館主人的建議去吃了一家窯烤的餐廳!! 喔~好吃量多又便宜~ 我們因此吃了兩天!! 都忘記介紹蝸牛了!!! 這裡的烤蝸牛可是超~~~級好吃的!! 而且還有特別的器具用來吃蝸牛 很有趣喔!!! 還有一個很有名的就是芥末醬啦~!! 第戎可是黃芥末的故鄉呢~ 可是因為到處的超市都買的到~ 而且 可能還比較便宜一點 哈哈 就沒有在這裡買了! 總的來說呢~ 第戎是一個滿老的小城鎮  很安靜 也很漂亮 街上的人比巴黎少太多了! 沒那麼擁擠 但看慣了巴黎的大建築 就會覺得 巴黎的豪華 還是別地方比不上的!!  還很有趣的是 這裡的牆壁很常看到人臉的浮雕 勃根地的人頭 連頭髮都是葡萄做的!! 就是一個值得一遊的可愛小城囉~!!!

唉~我真的是越來越沒用了... 今天的期末考~我緊張的手心直冒汗~整個焦慮到不行!! 好險~算是安全過關了~因為如果被當的話...應該已經接到電話了 哈哈! 一開始進教室之前 每個人排隊從小信封裡抽籤~有兩種不同顏色的類似籌碼的東西! 然後才公佈顏色代表的考試項目 先在小教室默寫完食譜(15mins)  在進廚房時做 限時2.5小時 今天監考的是Chef Cotte 他一直說自己是Big mama Chef 因為他有一個籃球般的大肚子 不過他還有一個很酷的身分就是...DJ!! PARTY中放音樂的那種~~ 我本來想貼一下他的名片的 可是在制服褲子裡 剛剛被95度的水已經又洗回紙漿了~! ANYWAY~今天第一次給他帶實作課 才發現 原來他就是那個傳說中一直"zero zero"的Chef 真的很吵~ 但是人滿好的 出了什麼問題 他都會想辦法幫你善後 哈哈 而且 我終於在期末考的這天 終於學會捏頻果派的邊緣了 也算是好事一件 之前遠遠的看 根本看不到這麼細的細節  這也就是做甜點最難的地方! 為了這個期末考 我可是非常認真的每天都在家裡抄寫食譜N次 外加實做的練習~每天窩在廚房裡東摸摸西摸摸 之後還要洗洗刷刷  到後來 一方面覺得這樣的練習太浪費食材..一方面 冰箱已經要爆滿 都不夠冰了 就開始拿剩下的材料拼拼湊湊 然後終於練到走火入魔 開始亂做一通.... 真的整整辛苦了一個月~~ 好久沒有這樣全力以赴~~ 現在可說是通體舒暢啊~~ 雖然真的緊張焦慮到睡不著 一直使用"腹式呼吸"來讓自己冷靜下來 anyway~~這就是燃燒生命的感覺啊!!!! 真好真好!!!

CHOCOLATE BERGAMOT MOUSSE CAKE WITH ORANGE CRISP 好吃到起飛的巧克力慕斯配上橘子脆片和堅果! 因為太好吃了 還忍不住舉手再要了一塊!!! 最後一堂課 氣氛格外輕鬆 因為這個不用實做 大家都是抱著看秀的心情!! 還開香檳慶祝呢~ 雖然是用塑膠杯....anyway~~開心啊~~ 蓬鬆的蛋糕灑滿了開心果跟其他核果 巧克力慕思中還拌進了脆脆的橘子杏仁脆片~ 最後再淋上一層香濃的巧克力~~ 恩~~~忍不住一邊吃一邊不停的發出讚賞的聲音!!! 而且還非常lucky的吃到了中級班的最後一堂DEMO~ 榛果口味的千層派也好好吃喔~~~ 果然 最後一堂課都是非常完美的ending~!!! 一轉眼20堂課就上完了 剩下的 就是期末考的最後衝刺時間!! 喔買尬~開始有點消化不良了~

 一路從餅乾 塔類 終於做到蛋糕了 以前很難想像 沒有攪拌器到底該怎麼辦 徒手打鮮奶油 打蛋白 光是想就覺得手一定會廢掉 沒想到一路就這樣打打打 右手打完左手打~ 雖然沒有長出大肌肉 但已經不太會痠痛了 Lesson 16 Mogador 巧克力蛋糕配巧克力慕斯&覆盆子果醬 很好吃的組合哩~只是很受不了蛋糕都要泡糖水&酒... Lesson 17 國王派  酥皮裡面包類似杏仁糕之類的東西 在派上面刻花還滿好玩的 只是這個油脂量破表...淺嘗即止!!  Lesson 18 開心果木柴蛋糕 這個可有意思了 第一次(嗎?)吃到開心果口味的蛋糕 口味很像混合了杏仁和薄荷 而且~~草綠色的好漂亮啊~~~光是用看的 心情就很好~ 雖然主廚說開心果很貴 一人用兩個就好 但大家完全沒當一回事! 開心果配巧克力 很好吃哩!! 可惜的地方....(還是...糖水...) 而且他的英文叫做log蛋糕 忍不住讓我想到log數學上的涵義...只是怎麼樣也想不起... 哈哈哈 算了 還是吃蛋糕比較快!!! 明天上完第十九堂實作課 也就是最後一堂了 第20堂就是期末考啦!! 時間也過太快了~ 一轉眼初級都要上完了 

好熱....好險我有冰淇淋....這次是咖啡口味的!! 換了一牌的鮮奶油 果然清爽多了! 是38度C嗎 連風吹來都是溫熱的...我好像坐在烤箱裡 不用動都會流汗 早上烤了一盤雞腿跟蔬菜 就是今天的午餐跟晚餐 我怕我多走兩步 就融化了....

又是一個晴空萬里的好天氣 然後繼續抱著被曬死的決心 在巴黎四處晃晃 巴黎真的好大 景點多的彷彿看不完 隨便走走繞繞都能找到! 照片裡是超級巨大的萬神殿~ 盧森堡公園裡鋪滿了白沙~ 滿足了人民自以為在海邊的幻想~ 小朋友在玩著推船的遊戲!!互相比賽看誰先到對岸~ (或其實還可以跟池裡的鴨子比賽 哈哈!) 好有趣 第一次看過這種遊戲~~ Saint Germain 附近的老教堂 看起來是超級古老的~ 而且門口常常都有人在要錢 有一點掃興~  教堂裡很陰~涼~! 哈哈 很多彩色玻璃上畫著聖經的故事~ 但建築本身才是最吸引我的地方~! 物理小博士在巴黎街頭巧遇到物理學家....的路牌 哈哈 (喔~真的超熱的!!) 這地方挺有趣的~門口是二手書 裡面也有新書 小小一間書店 擁擠的連走路都有點困難 "餵餵那些快餓扁的作家吧!!" 在某張桌子底下意外發現這個有趣的玩意兒~! 第一次到聖母院的時候 完全無法把他裝進我的相機...我以為是我相機的問題!! 第二次再去 我這才發現 根本就是這棟建築物的問題!!! 太~~~大了八!!! 滿滿的人 因為剛剛好遇上免費開放參觀! 不過聽說這裡扒手超多的....此地不宜就留啊!!!  最後在可麗餅屋 非常悠閒的結束了走馬看花的一天~!!

FINALLY  甜點的筆試真的結束了 主要都考食譜裡的細節 考了幾題法文單字 至於那些理論 似乎一題也沒考到.. 其實最困難的地方就在於....要準備的範圍實在太大了 除了所有上過的食譜跟筆記 還有法文的專業用語 和理論課程以及食材相關的補充教材 這根本就是一場記憶力大考驗!!! 好久沒有這樣狂塞東西進入短期記憶.... 讓我忍不住想起以前的學生~~ 他們還有好長一段日子要被考試給折磨呢! 除了考試之外 這禮拜的課程也是有點緊繃啊 而且我還是苦命的值日生.... 要提早去準備用具跟食材 還要留下來清潔善後...最慘的是...明天晚上還有一節課咧... 過完這漫長的一個禮拜 接下來的兩個禮拜就稍稍輕鬆一點了 課程已經慢慢進入尾聲啦 於是在期末考之前 只剩下幾堂課...剩下都是自己的練習時間! 第十四課 布里歐(奶油麵包) 和 葡萄乾麵包 上了兩堂做麵包的課...不過因為沒有時間等待發酵 都在學作法比較多~ 十五課 夏洛特洋梨蛋糕 蛋糕本人很美以外 還有一個漂亮的名字 只是有時候連主廚都不知道為什麼~ 中間的東東 是用布里歐配上杏仁奶油跟萊姆酒去改良的 好好吃喔!! 可惜 我已經把我的布里歐都處理掉了~哈哈 他除了長的漂亮 也真的還滿好吃的 除了幕斯以外的部份 外面QQ的像雞蛋糕 梨子部分也很好吃 第十六課 巧克力覆盆苺幕斯蛋糕...明天晚上要去做的!! 喔NO 筆記還沒整理呢!! 於是乎 明天的行程就是去買練習的材料 還有整理筆記 晚上再去上課~ 雖然很累~~但是我對巧克力蛋糕是很有感情的!!!!

放了一個禮拜的假 接著進入瘋狂趕課的階段 八月是考試月 除了和Chef 面試 還有筆試 和期末的實作考試~ 歐 驚心動魄的一個月 每天上課回家 整理筆記都來不及了 還要找時間看書 練習 不免有點擔心起我的高階密集班...但就連眼前的都擔心不完了 這個禮拜 就上了四堂課 Lesson 10 四種小點: 馬卡龍 香菸 杏仁巧克力 和萊姆酒葡萄乾 這...沒什麼好說的 每個人做起來都差不多... 而且沒做到馬卡龍 大家都很失望! Lesson 11 各種小塔 這是上到目前為止 吃的最開心的一次! 每個小塔都好吃到不行啊~ 視覺上就已經夠吸引人的了 背後也沒有太困難的技術 真可惜考試不考這個! Lesson 12 摩卡 喔 這可就是超級大挑戰了 聽說前兩三年 因為這個蛋糕當了整整一班的學生!! 然後 今年 又出現在我們的期末考題之中 讓大家都超害怕的 雖然看起來很平實 但是包含了超多細節 好多人到下課都還沒做完... 教我們上課的裘德洛 (他其實叫Nicola) 他不但從容不迫的做的俐落又漂亮 還跟我們說了很多小故事 像是雞蛋糖水混合的跳水理論  或是他在甜點店工作的前一年老闆完全不種他碰麵粉 一切只能用看的 第二年開始可以做東西以後 卻被要求不能問任何問題... 最後講起 他在考試的時候是怎麼在五個小時完成八樣東西 因為提早了三個小時完成 太優秀了 不但直接通過 還馬上被聘用! 也因為其中一項就是摩卡 也因此他對這個蛋糕特別有感情! 第一次看到平常嚴肅的他滔滔不絕的講起自己的故事! 真有趣! 而且 他還自己去買咖啡豆來烘培 製作出專屬的咖啡濃縮液 (果然是一個非常講究的人啊!)  Lesson 13 可頌系列 晚上才要去上...但還滿期待的 學會以後就可以自己烤來當早餐啦!!!

在放假的那個禮拜中的某一天去造訪的! 我只能說 這裡的點心 超~ 讚~的~ 每個點心 都漂亮精緻的像藝術品一樣 重點是 非 常 好 吃!!! 絕對不是重看不重吃的那一種 除了超厲害的馬卡龍 (外皮超鬆脆 完全不會黏牙 而且香甜不膩!) 連我這個不愛馬卡龍的人 吃了都覺得要起飛了~ 他的榛果千層之類的東西~~也是超級厲害 OH MY GOD 真的是 好吃到不行 不但融合了榛果和巧克力的的香味 他還堆疊了層層的口感 有榛果顆粒的脆 奶油的滑順 餅乾的酥 而且甜度剛剛好!!! (完全自以為在演食尚玩家了)   不過他最經典的 覆盆梅玫瑰荔枝口味的大板馬卡龍 還沒吃過 一定還要再回去吃一下 那可是他在 La Duree (馬卡龍創始店)時期發明的秘密武器!! 剛好這禮拜藍帶也在教馬卡龍 但是相形之下...就遜色了不少... 但是經過皮耶先生的洗禮之後 完全激發了我的鬥志 !! 總有一天 我一定要找出馬卡龍不黏牙的秘密!!!!