Lesson 17 18 婚禮泡芙塔

這是在法式傳統婚禮上才會出現的泡芙塔!

有鑒於這個泡芙塔作工繁複 特別切割成兩節課來上
第一堂作底下的杏仁糖基底 &糖霜裝飾 第二堂烤泡芙 填餡 黏在一起 做頂端的裝飾

氣派的外表下 全都是一堆心酸堆積出來的!!! 尤其是在三度C的早晨起床趕八點半的課!!!
不過其實除了燙死人的杏仁糖很棘手以外 其他部分倒不難 如果不算跟焦糖的親密接觸的話!!

第二堂課 Chef 還刻意露了一手拉糖 預告這是高級班的內容
感覺翻摺糖的過程 又會是一個瘦手臂的好時機!!!
我想只要不燙到手 應該是滿有趣的~ 我喜歡做玫瑰花和葉子!!!