高級班的學生聚餐
氣氛100分 美味80分 的大飯店 讓我不時想起中級班的美味牛排!
不過高級程度是前所未見的 開飯前 大家先在另一個房間吃ㄧ些餐前小點 喝喝香檳
讓大家先social一下 (餐前小點超好吃 有超嫩的煎大干貝!!!)
Emiko 是我這學期的好戰友 總是互相幫助 互相打氣
一個很愛大笑 個性超像謝曉郁的雙子座大姐!!哈哈!!
Nicole小姐 也是我的好partner!!
我和裘德洛!!!!!! 想不到我還比裘德洛高?? P.S 廚師服還是有加分一點 哈哈!!
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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