My Little Apartment in Copenhagen

氣氛100分 美味80分 的大飯店 讓我不時想起中級班的美味牛排! 不過高級程度是前所未見的 開飯前 大家先在另一個房間吃ㄧ些餐前小點 喝喝香檳 讓大家先social一下 (餐前小點超好吃 有超嫩的煎大干貝!!!) Emiko 是我這學期的好戰友 總是互相幫助 互相打氣 一個很愛大笑 個性超像謝曉郁的雙子座大姐!!哈哈!! Nicole小姐 也是我的好partner!! 我和裘德洛!!!!!! 想不到我還比裘德洛高??  P.S 廚師服還是有加分一點 哈哈!!

和高中同學相遇在巴黎的感覺真是微妙。 雖然明明就不是那種巧遇 明明就是精心的安排 但心裡的驚奇感還是巨大的無法忽略它 剛剛好在這為期一個半月的魔鬼特訓期間的頭與尾 有兩個小天使來陪我!! 阿滿還是跟以前一樣充滿活力(有著失心瘋的驚人消費力) 很隨和 很容易開心 很容易對身邊的小事物感到滿足(吃什麼都馬很好吃!! 我喜歡 哈哈!) 還很sweet的和大家排除萬難的準備了生日卡片 陪我度過了28歲的生日 聽著她與同事(還是客戶!?)間犀利的對話 於是我也認識了一部份新的阿滿 是一個可以用溫柔的口氣 明確的表達自己立場 甚至是拒絕別人的幹練模樣 讓我在心裡默默的佩服與崇拜著!! 於是 一個月後  洪笨卿 出現在我的公寓 和阿滿留下來的明信片相遇! (因為我都沒時間去寄....汗顏!!!!  現在都寄出去了啦! )   和這個自稱是阿基師徒弟的傢伙 一起煮了一頓美味的淡菜大餐! 洪阿卿對於這一趟旅行明顯就是做足了功課 還揹了四本書來 和以前一樣衝勁十足 超級行動派 每天早上六點就起床整理行李和看書.... (應該是時差的關係..我嚴重的懷疑!) 每天都早出晚歸... 四處趴趴走...自己坐車 自己買票 自己迷路 超強的!!! 然後 每晚回到家洗完澡後 就在沙發上入定了... 最神奇的就是還能時不時的跟我對話 好像可以瞬間睡著 又瞬間清醒 十分詭異! 想起咱們相識那年也才17 18 歲  一轉眼十年就過去了 苑禎居然也訂婚要準備嫁人了!! 這十年之間 在每個人的身上 發生了好多的好好壞壞 於是我們時而消沉時而振作 是有一部份和當初的感覺有點不一樣了  離開高中以後的世界變的更寬廣 你們會一起去爬山 (18尖山之類的我才加入!) 我們也會一起作飯 一起唱歌 一起旅行 一起認識彼此的朋友 一起認真的分享生活 也要繼續陪伴著一起走過每個人生之中的重要時刻! 總覺得我們是一群很相像的人  遵循著那些自己的哲理認真過生活 熱愛生命  以及最重要的 厚臉皮的自以為秉持著善良和正義感與同理心面對這個社會!!!哈哈!! 常常 想著在各自的世界裡努力著的你們 想著自己擁有這一群優秀的朋友 我就忍不住覺得幸運 更多的是驕傲!! 未來也要繼續

搭上少年PI的風潮， Pierre Herme的名字縮寫 自然而然的就成了洪笨卿口中的少年PI了....= = 第二位高中好姐妹的來訪 PH的兩千層被當作告別前夕的最後一個驚喜。 是前一天去PH店裡替她買伴手禮的時候順道一起帶回來的 那時還鬧了一個大笑話.... 排在隊伍中的我正猶豫著要選擇兩千層 還是耶誕節的限定甜點 考慮了良久的我 最後選了兩千層 因為我實在太想知道 兩千層是不是真的比一般千層派還厲害! 於是便一直盯著她的牌子 在心中不停的用法文默唸著她的名字 等到終於換我點單的時候....小姐問我要點什麼... 我用法文跟他說:"我要兩層" 但小姐露出一臉困惑的表情掃瞄著櫃台上的蛋糕 於是我又再說了一次"我要兩層"還用手比了一比... 這時小姐才恍然大悟說 "啊 是兩千層啊!!" 喔~~天啊 當時真是糗斃了我!!! 很想要趕快逃走!!! 話說PH這個兩千層 真的滿厲害的!!! 用臻果味和一般的香草口味作出區隔 榛果口味的cream 中還夾帶著臻果粒 香濃之中又有豐富的口感 即便在冰箱放了一夜 酥皮已經不脆了 還是吃的到酥酥的口感 仔細看看 我想它的秘密武器應該就是feuilletine了吧! 不然即便是一般甜點店裡的現成千層派 酥皮和cream 放在一起就算只有幾個小時 酥皮吸了水分 也很難吃到酥脆的感覺 所以最好吃的狀態 應該會是餐廳的飯後甜點 現做現吃的情況下 一定是最讚的!!! 呼~結束了魔鬼訓練班 現在又有空閒 可以繼續來研究甜點了!!!

終於畢業啦!!!! 拿到了幾張證書和獎牌 總算是真真正正的有個圓滿的結束了!! 可以放心的在履歷上加一筆藍帶畢業的經歷 實在是太讚了!!! 每每想起這半年來在藍帶的酸甜苦辣 覺得自己怎麼可以那麼幸運的去經歷這一切!! 在典禮上 每個畢業生 一一被唱名到台上領證書 拍照 (免不了過程有點冗長...) 結束之後 又是一陣拍照留念 還有瘋狂搶食桌上的小點心 狂飲香檳 (大家都餓壞了!) 晚上和同學相約去中國餐館吃大餐慶祝!! 度過了很不真實的一天! 指甲縫隙裡還殘留著做拉糖時沾染到的綠色 一切都才正要開始呢~~ 有很多想做的事情開始慢慢著手進行~~ 受到創業中的Sophie影響 我現在覺得很多事情都應該要勇敢去嘗試一下~ 拼了拼了!!! 一月七號 就要開始實習了 真是令人期待又怕受傷害啊!!

藍帶的課程 就在最後一堂拉花考試中結束了 唉~還真的有點感傷呢!! 一邊擦著教室的爐台 一邊回顧這半年來的生活 恩~ 還真是幸福的讓人捨不得往前走!! 最後一次拉糖 也是最滿意的一次 算是劃下了一個完美的句點 那些如災難般的練習過程 也總算是值得了 這連續一個多禮拜的拉糖課 天天都早起摸黑去上課 耐著燙手的熱 來回不斷的把糖拉長 翻摺 直到出現光澤 汗流浹背只是小case 拖吊手套才發現 在陶瓷燈底下工作的手背出了好多細紋.. 攤開雙手 還長了幾顆小水泡 連什麼時候破掉的都不知道!!   真的是....很爽!! 哈哈! 總之 這一個禮拜我每天都在喊救命 一邊安慰自己"痛苦會過去 美會留下" 現在 真的全部都過去以後 似乎又有一點意猶未盡... 沒有意外的話  禮拜四 就畢業啦!!! 過完耶誕節和跨年回來 就要繼續我的Pushkin 實習之旅了!! http://www.cafe-pouchkine.fr/

  今天考完試接著又上了一堂DEMO跟一堂的實做課 上的都是常見的糖果 還有超實用的果醬!! Chef 再做薄菏糖的時候 還秀了一手拉糖給我們看~超漂亮的!!!!    晚上上practical 帶課的是裘德洛.... 我一進教室 他就跟我說我的袋子不能帶進教室...叫我拿下去置物櫃放再上來上課.. 但我明明就只是拿來裝保鮮盒而已...覺得他未免也太機車了吧...不過就一個袋子...  BUT 但是呢 今天打成績的時候呢  我第一次被凶巴巴的裘德洛稱讚了!!!! 他說我的核果糖 "très très très bien"(very very very good!!) 然後說我的軟糖軟硬適中 做的跟他的差不多~#$^$$&*%& 最後還跟我謝謝.. 不過後面我就沒什麼再聽了 因為已經飛走了  哈哈 超開心的啦!! 雖然覺得他很機車 但是被機車的人稱讚反而覺得更高興~~ 原來他也滿正直的嘛!! 然後接著他又說是最後一次上我們的課 因為他下禮拜要準備別的比賽 而我們在下一個禮拜 就是畢業典禮了 繼續叮嚀了一些將來拉糖的細節 講著講著 大家都覺得有點感傷 想不到很快的就要從藍帶畢業了呢!! 不知不覺在這裡度過了半年...好像做了個夢一樣 走回家的路上 我一邊想著 這小小的學校裡 堆滿了我的喜怒哀樂 大驚小怪 和成功失敗~ 雖然常常在這裡被惹的呱呱叫 也曾多有不滿 諸多抱怨 但痛苦會過去 美會留下~ 我想我會永遠懷念這裡的!!! 但我的痛苦還沒結束 只是從第18曾上升到第12層而已!! 晚上外帶了一份日本料理回家當大餐慶祝!!! 喔耶~成功度過史上最漫長的一個禮拜!!!

今天考完巧克力的期末考 算是可以正式跟他say good bye了!! 雖然覺得還可以更好 但至少是順利度過了!! 巧克力真的是很奇妙的東西 吃的時候讓你上天堂 做的時候讓你下地獄.... 就像跟一個很龜毛又機車的朋友相處 不要踩到他的地雷就對了!!! 第一個巧克力作品 因為調溫失敗 所以表面就浮出向大里石班的油花....好醜.. 但其實也沒那麼難 只要掌握住溫度上大原則 還是有很高的成功率!! 調溫好的巧克力 表面光澤比較亮 而且真的"只融你口不融你手" 超奇妙的!!!   焦糖夾心的巧克力 用模具又是另外一回事  巧克力層的厚薄微妙的影響著口感 脫模的瞬間 非常有成就感! 巧克力花練習 很好玩!! 先做花瓣一片片 再慢慢組裝起來  但因為花瓣非常的脆弱 很容易讓人崩潰 哈哈!! 最困難的地方就是維持巧克力本身的乾淨 因為隨便一碰都會留痕跡 所以在組裝的時候 最好是憑直覺... 有時候這裡比比那裡試試 真的要黏的時候 已經都有傷痕了!! 暫時度過第一關 接下來要準備下禮拜的筆試 然後進入拉糖的世界  不過晚上先要去煮果醬和水果軟糖!! 先來看一下chef的 大師級作品八!!

其實有時候也會想到幫甜點命名這件事情 就像每一首歌 都有他自己的名字 還有他的靈感來源 雖然照學校的食譜 他已經有一個不怎麼樣的名字了 但我的這個dish就叫做Penny's tub 靈感來自於一個愛米老鼠 愛洗澡 又愛裂著嘴笑的女生 最近已經從甜點進入了巧克力的世界...我只能說 粒粒皆辛苦啊!!!! 調溫真是一門大學問...不過這還不是最難的... 最難的是要趁著巧克力"失溫"之前 趕快把他塑形 最最難的是 環境都會很難維持整潔ㄟ~ 教室都會像災難現場一樣~ 制服也要常常換洗.... 天氣真的是越來越冷了 這禮拜的低溫都到0度或-1度.... 還天天都是八點半的課.... 明天還要六點半去參觀菜市場.... 真的好雖....而且快要考試了...救命啊.... 真希望趕快度過這恐怖的兩個禮拜!!! 我要來感受一下巴黎浪漫的耶誕節~~!!! p.s.兩天前 街上的耶誕燈飾都已經亮起來了 超美的!!!

  第七課是法式傳統甜點: 舒芙雷&蘋果派佐香草冰淇淋&可麗餅 我一直都超想學可麗餅的 終於學到他了!! 考舒芙雷的過程就像在孵小雞 等他從杯子裡冒出頭來!  不過他只能維持兩分鐘 所以一定要趁熱吃啦!! 至於蘋果派 已經是老朋友了 搭上香草冰淇淋實在太美味了 大家打完分數以後 都直接拿起來啃!超過癮的!! 這一個禮拜當值日生 真是忙翻了 食譜又多 待準備的食材更是不得了 不過滿多是團體合作的 我和我的夥伴Emiko合作的還頗順利!! 兵荒馬亂之際也只能說c'est la vie了內~~(跟日本人講話都是"內"結尾!哈哈!) 哈哈 這兩堂課都要作擺盤設計 在盤子上亂畫亂灑~ 我超喜歡的!! 只是今天早上太趕了 不小心忘記拍照就丟掉了.....好可惜啊!! 新增說明文字 看看Chef做的八~ 好適合情人節喔 灑滿了玫瑰花瓣~ 2012新甜點是雙色棉花糖 蛋白霜冰淇淋千層 和巧克力~cake!? 棉花糖和我想的不太一樣 吃起來也不太棉花~ 覆盆子冰淇淋&法式蛋白霜~看起來超~漂亮的~吃起來還好~ 個人覺得可能是白巧克力讓冰淇淋沒那麼清爽~  最下面那個巧克力蛋糕 其實是慕斯配餅乾裹上glaze後再放上香草冰淇淋 簡單的好滋味~   這是第六課的 杯子小點心~~!!

第六堂課 玻璃杯裡的甜點    又是一次讚嘆聲不斷的課程!! 甜點最厲害的 就是發生在第一眼的賞心悅目 好像會震懾你靈魂一般地催眠你走向她 直到拿起她 放進你的嘴巴 幸運的話 妳就飛走了  不然的話 你才會如夢初醒的發現自己手上多了什麼 哈哈!! 來自甜點世家的大嘴Chef說 甜點吸引人的外表是很重要的 用的只是熱情和愛 哈哈 一個歷盡滄桑的人說出這樣夢幻的話 我願意去相信他!! 同時他也說希望我們做甜點的時候也要多注意衛生的問題 不希望我們將來因為害人家食物中毒被抓去關 不知道是chef越來越幽默了 還是因為終於渡過恐怖的第一個禮拜 又拾回一些辨識幽默的能力 哈哈 雖然照片裡的甜點沒有帶我起飛 但還是給了我一些好心情 讓我開始覺得將來或許可以往辦外燴的方向發展哈哈 第五堂課做的是小西點 馬卡龍 費南雪 和小西餅 喜餅禮盒的基本配備 今天早上八點半的實做課 上演的是小西點大亂鬥 整個分組合作過程發生一堆鳥事 包括手指卡進星型擠花嘴拔不出來  還是靠Chef拿小刀掰開金屬片 才救出我的食指! 我們三個小組員要合作做出四種點心 最右邊是我的得意之作 小花抹茶費南雪 除了chef以外 還得到了很多人的讚賞~~連電梯裡遇到的小姐都一直說很漂亮!! 今天是一個lucky day!! 喔對了 最近還結交了一個日本朋友 !!

今天禮拜四 開學至今 我每天都在哀嚎.... 每天6-9小時的課程 扣掉吃飯睡覺等生活必需 能用來整理筆記的時間跟精力根本寥寥無幾 更不用說 還想要花時間來練習... 於是我就打定主意 我要如此這般的一直哀哀叫的過完這瘋狂的五個禮拜! 第一堂課萊姆酒baba蛋糕配香草cream 我的28歲生日蛋糕---鳳梨椰子塔 還沒來得及拍照 Chef 就切來試吃!! "啪"的一聲 害我的塔爆漿了.... 耶誕節吃的木柴蛋糕 原來是因為以前燒木頭年代 在耶誕節當天 每一家都要 最大根最漂亮的木頭拿出來燒 當做慶祝 所以現在耶誕節才會有木柴蛋糕的出現!! 今天早上做的巨大馬卡龍...巧克力噴槍瘋狂爆走 本來應該要像絨毛一般的質感 卻變的很像命案現場.... 雖然一直哀嚎 但我一直提醒我自己要好好享受最後的這十六堂課... 盡量以愉快的心情去體驗每一個課程.... 但是真的很累ㄟ!!!!!!!!!!!!!!!!!倒數計時中!!

呼~~一直到拿到這張紙 總算是可以真正的安心了!!! 小小進步兩分 還算說得過去!! 結束了以後 還有茶會讓大家聊天拍照! 點心精緻的不得了~還有紅白酒可以喝到飽~   交到一班好朋友 也算是一項大收穫!!

期末考前 剛剛好趕上一年一度的巧克力展 只要跟巧克力沾的上邊的東西 在展覽中看的到 包括各式甜點 模具 甚至連首飾都有 一張9歐的票 跟學校買才5歐!! 而且裡面超多試吃的!!!真是物超所值啊!! 哈哈!! 這隻燙頭髮的馬 是很有名嗎~!? 要是真的開燈的話 她可能就要流汗了  哈哈!

天啊 終於結束了恐怖的期末考!!! 這次抽到的考題是草莓蛋糕 不知道是幸運還是不幸運! 雖然食譜很簡單 但是在實作課的時候有過失敗的陰影!!!! 不過ANYWAY 還是端出了一個可以看的成品!! 算是一個˙70分的草莓蛋糕 除了表面的蛋白霜還可以在平一點 為求保險沒有作的波浪花紋 和差強人意的裝飾 其他 應該算是比較OK 卡士達醬很滑順 濕度也剛剛好! 比起初級班對於一切的未知感到恐懼 中級班上課依舊是戰戰兢兢 壓力來自於 雖不能說是排山倒海 也是拔山倒樹而來挫折感 很想做好的想法太強烈 導致於 成功的時候 成就感很巨大 失敗的時候也會....很sad 哈哈!! 所以聽到有人做到淚灑廚房的時候 我也不會覺得很意外~ 就像有時候 我覺得也很能體會哭哭大道那些人的心情 哈哈哈 不過跳脫好與不好的框架之外  這一切的經歷 還是非常美好的過程 期末考前 每天都很擔心的坐在書桌前默寫食譜 或是在廚房做練習 某一天早上醒來 我想像著老了以後的自己 再想想現在的自己 當下 真的有一種 就算是現在死了也能夠瞑目 沒有遺憾了的感覺~ (但其實我還想活很久啦 哈哈) 至少現在 一邊嗑著剛烤出來的榛果吐司 一邊寫網誌的我 還是那麼覺得 很慶幸自己做了這個決定 也很幸運的能擁有這個機會