咖啡橙酒穀片塔
最近喜歡自己做一些點心當早餐
咖啡卡士達醬拌一點橙酒 鋪上滿滿的早餐穀片 有一種很健康的錯覺!!哈哈!!
再配上一杯熱拿鐵 好像一整天都會充滿活力!!
今天的進階版 在塔皮裡多放了些肉桂粉
並在卡士達醬底下鋪了一層榛果脆片醬 (實作課用剩帶回家的!!!)
喔喔喔~~我只能說~ BRAVO!!!
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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