Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖

相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠

金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾

很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 



看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果
還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間
未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重
講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!!

鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯

來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!!



甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!!

調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!