Lesson 8 牛奶巧克力
終於正式進入
由牛奶巧克力開始~Chef說 這個克服了 黑巧克力就沒問題了...(翻白眼)
要開始自己融自己的巧克力 還有調節巧克力的溫度....
巧克力真的是一門大學問....是藏有很多道理的!!!
只是我一時片刻難以參透....
現在每天都在學習與我的挫折和平相處...
跟坐在瀑布底下的那種修行差不多!!哈哈!
我的吉他呢~ 先來一首表面的和平好了~
(啊 這首沒練...so sad!!)
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
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