Lesson 6 OPERA
法文的發音 叫做 "喔杯哈"
方方正正的咖啡巧克力蛋糕~
很好吃內~
但是卻成了我最大的失落感來由...
真的很難ㄟ~~軟趴趴的 奶油要鋪的很平很平 才會有美麗的表層巧克力..
而且還要在上面用巧克力寫字跟畫畫...
其實也沒有很差啊...只是Size跟人家不一樣 然後 巧克力畫到後來快乾掉...
如果糖水調淡一點 加上蛋糕的淺咖啡色 會更漂亮...
我又沒幹麻...奇怪ㄟ~~!!!
Lesson 16 焦糖堅果慕斯蛋糕&太妃糖
相對簡單的這顆蛋糕 只有一種蛋糕體一種幕斯和表層的焦糖膠 金黃的顏色來自焦糖的原色 CHEF還用濃縮咖啡多調一種顏色來裝飾 很容易聯想的味道 焦糖&核果 很搭的組合 看似單純的組合 也暗藏了很多小細節 比如說 糖炒堅果 還有 關於煮焦糖的難以捉模的"剛剛好moment" 使顏色達到最深 由甜變苦的瞬間 未達到這神秘瞬間之前 焦糖太甜 超過這瞬間後 苦味太重 講的跟真的一樣~ 實際上課的時候 還是要靠chef 在一旁指導!! 鬆軟的蛋糕*香脆的堅果*濃郁的慕斯 來一塊配上一杯熱咖啡是挺不錯的!! 甜到要命的太妃糖! 這也是法國甜點店必備商品之一!! 可惜冷卻的時間不夠 有點太黏!! 調整一下甜度應該會是不錯的~ 太妃糖可是我媽的最愛呢~!
留言